Week-end de bois - Calzone BBQ, par Frédéric Cyr

Week-end de bois - Calzone BBQ, par Frédéric Cyr

Par Frédéric Cyr, directeur culinaire au Château Frontenac

Ingrédients

600 g de blanc de poulet
250 g de chorizo
1 grosse aubergine coupée en deux
2 poivrons rouges entiers
250 g de fromage bocconcini émincé ou autre fromage
1 bonne pincée de cumin moulu
1 bonne pincée de paprika fumé
3 boules de pâte à pizza du marché, coupées en deux

Sauce

Huile d’olive
5-6 gousses d'ail hachées grossièrement
1 piment entier séché
Une boîte de sauce tomate

Préparation

  • Mettre les légumes sur une plaque et faire griller tranquillement sur le BBQ, réserver lorsque bien grillés et couper en lanières
  • Griller le poulet sur le BBQ à feu élevé
  • Chauffer l'huile d'olive dans un poêlon, ajouter l'ail, le piment, la boîte de sauce tomate et faire chauffer à feu moyen
  • Étendre les pâtes et former des disques d’environ 10 po de diamètre, puis badigeonner d’huile d’olive sur toute la surface
  • Étaler la sauce tomate, les légumes, le fromage, le poulet et le chorizo sur la moitié de la pâte
  • Saupoudrer un peu de cumin et de paprika fumé
  • Rabattre l'autre moitié de la pâte sur la garniture et presser pour bien la sceller
  • Faire cuire sur le BBQ à feu doux pour 3 à 4 minutes de chaque côté

Fais aussi la recette du Pain farci à l’ail, romarin et fromage en grain, des Côtes levées frites (ribs) et du Chili sur le BBQ!