Week-end de bois - Chili sur le BBQ, par Frédéric Cyr

Par Frédéric Cyr, directeur culinaire au Château Frontenac

Ingrédients

1 oignon haché finement
1 piment jalapeño, épépiné ou non, haché finement
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
1 kg (2 lb) de boeuf haché
2 gousses d’ail, hachées finement
30 ml (2 c. à soupe) de poudre de chili
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés
60 ml (1/4 tasse) de bouillon de boeuf ou d’eau
60 ml (1/4 tasse) de ketchup
45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime
Sel et poivre

Garniture

200 g (2 tasses) de fromage râpé
Dés de tomates
Maïs en grain
60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche ciselée (facultatif)

Préparation

  • Dans une grande casserole, dorer l’oignon et le piment dans le beurre. Ajouter la viande et faire revenir jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Saler et poivrer. Ajouter l’ail, les épices et poursuivre la cuisson environ 2 minutes en remuant.
  • Ajouter le reste des ingrédients, à l’exception de la garniture et porter à ébullition. Laisser mijoter à mi couvert environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le chili épaississe. Remuer à quelques reprises pendant la cuisson. Rectifier l’assaisonnement au besoin. Ajouter la garniture.

Fais aussi la recette du Pain farci à l’ail, romarin et fromage en grain, des Côtes levées frites (ribs) et de la Calzone sur le BBQ.