Natif de Victoriaville, c'est à l'âge de 20 ans que Jonathan Goulet fait ses débuts en combat ultime à l'école Team Legion de Steve Claveau. Après avoir reçu une raclée dans un club où il travaillait comme portier, Jonathan s'était promis d'apprendre à se défendre. Aujourd'hui, il pratique avec passion plusieurs disciplines dont le muay thaï, le jiu-jitsu brésilien, la boxe et la lutte.

Jonathan fait son entrée professionnelle le 16 décembre 2001 au UCC (Universal Combat Challenge) Proving Ground 2, un terrain d'essai de choix pour les combattants ultimes. Puis, le 3 octobre 2005, premier grand succès : il remporte son combat contre Jay Hieron par KO technique à l'occasion du Ultimate Fight Night 2. Déterminé, il poursuit son entraînement au gym Tristar, à Montréal, deux fois par jour, six jours par semaine.

Jonathan a parcouru le Canada et les États-Unis, où il a participé à de nombreux combats. Parce qu'il voyage sans entraîneur et sans homme de coin... mais surtout, suite à sa victoire à l'événement TKO14 Road Warriors, cet athlète d'exception hérite du surnom de Road Warrior.

L'UFC, ou le championnat de combat ultime, est une organisation américaine de free fight ou combat libre, actuellement reconnue comme la première organisation au monde de MMA (Mixed Martial Arts, qui implique des rencontres interdisciplinaires en combat libre), suite à l'acquisition, en 2007, de l'organisation professionnelle Pride FC (ou Pride Fighting Championship) d'origine japonaise.  L'UFC est aujourd'hui réglementée. Pour chaque combat, un arbitre évolue très près des deux participants et veille à leur sécurité.

L'UFC a fait l'objet de censure aux États-Unis où l'on jugeait la violence excessive lors des combats sans règles. Afin que l'organisation puisse continuer d'exister, ses responsables ont mis en place des règlements de base pour chacune de ses rencontres, une initiative qui, par la même occasion, a permis à l'UFC de devenir plus accessible au grand public.

Les combattants ultimes reçoivent leur salaire de leur fédération. Il s'agit d'une job de bras bien spéciale et qui s'adresse à des athlètes aguerris de 20 à 40 ans, pas plus... Un combattant peut arriver à bien gagner sa vie pour une période dont la durée dépend de plusieurs facteurs cruciaux : santé, forme physique et le sérieux qu'on met à l'entraînement. Voilà un métier bien particulier car il finit toujours par... une bataille!

Tout en poursuivant ses activités de combattant ultime, Jonathan étudie pour obtenir un baccalauréat en éducation physique, car il entend devenir professeur après sa carrière actuelle. Il juge primordial d'avoir un plan B et de planifier son avenir après son temps dans l'arène. Comme disait le sage : La vie est un perpétuel combat pour lequel il faut toujours bien se préparer. »  Jonathan ne va rater aucune occasion!