Par Louis-François Marcotte
Ingrédients :
Cœur de chevreuil
Filet mignon de chevreuil
Marmelade de bleuets bio
Vin rouge
Beurre
Fromage bleu
Préparation :
Cœur du chevreuil au BBQ
1. Préchauffez le BBQ à 350°C
2. Saisir la viande de chaque côté
Filet Mignon
1. Réchauffer la poêle
2. Saisir et cuire le filet mignon à la cuisson désirée
Sauce au fromage bleu et aux bleuets
1. Déglacer le jus de cuisson du filet mignon avec le vin rouge
2. Ajouter la marmelade aux bleuets
3. Ajouter un peu de fromage bleu et le faire fondre
Service :
1. Trancher la viande
2. Ajouter le fromage bleu
3. Arroser d’un peu d’huile d’olive
4. Mettre au fourneau pour faire fondre le fromage
5. Une fois le fromage fondu, ajouter la sauce aux bleuets sur chaque morceau
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