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Week-end de bois - Chevreuil au fromage bleu et aux bleuets, par Louis-François Marcotte

Week-end de bois - Chevreuil au fromage bleu et aux bleuets

Par Louis-François Marcotte

Ingrédients :

Cœur de chevreuil
Filet mignon de chevreuil
Marmelade de bleuets bio
Vin rouge
Beurre
Fromage bleu

Préparation :

Cœur du chevreuil au BBQ
1.    Préchauffez le BBQ à 350°C
2.    Saisir la viande de chaque côté

Filet Mignon
1.    Réchauffer la poêle
2.    Saisir et cuire le filet mignon à la cuisson désirée

Sauce au fromage bleu et aux bleuets
1.    Déglacer le jus de cuisson du filet mignon avec le vin rouge
2.    Ajouter la marmelade aux bleuets
3.    Ajouter un peu de fromage bleu et le faire fondre

Service :

1.    Trancher la viande
2.    Ajouter le fromage bleu
3.    Arroser d’un peu d’huile d’olive
4.    Mettre au fourneau pour faire fondre le fromage
5.    Une fois le fromage fondu, ajouter la sauce aux bleuets sur chaque morceau

 

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