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Week-end de bois – Crêpes aux pommes et bacon, par Vincent Châtigny

Crêpes aux pommes et bacon

Par le chef Vincent Châtigny, propriétaire du restaurant Chez Biceps BBQ

Crêpes (pancake)

Ingrédients et préparation

400 g de farine
80 g de sucre
700 ml de lait
3 œufs
15 ml de poudre à pâte
5 ml de bicarbonate de soude (La petite vache)
Sel
Vanille

  1. Mélanger tous les ingrédients au fouet ou au mélangeur.
  2. Laisser reposer dans l’appareil 2 heures au frigo avant de l’utiliser.
  3. Faire cuire les crêpes dans une poêle avec un peu de beurre.

Caramel

Ingrédients et préparation

500 ml de sucre
500 ml de crème 35%
100 ml d’eau
Vanille
Whisky

  1. Dans une petite casserole, chauffer le sucre avec l’eau sans brasser. Quand le mélange devient doré, ajouter la crème hors du feu en remuant.
  2. Ajouter la vanille et le whisky.
  3. Servir tiède.

Pommes et bacon

Ingrédients et préparation

3 pommes Cortland, coupées en petits cubes
Bacon
Beurre

  1. Taillez des pommes Cortland en petits cubes et les faires poêler dans du beurre, ajouter sel et poivre.
  2. Cuire le bacon et le tailler en gros lardons.

Servir les crêpes chaudes et garnir avec les pommes, le bacon et la sauce caramel. Ajouter un oeuf au miroir (facultatif).

 

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