Par Charles-Emmanuel Pariseau, restaurant O Chevreuil
Temps total : 15 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Quantité 12 huitres
Ingrédients Salade de crabe
125 gr de chair de crabe décortiquée
50 ml de mayonnaise
5 ml de jus de Yuzu ou de jus de lime
¼ de botte de coriandre grossièrement hachée
2 tiges d’oignons verts émincés
2 ml d’œufs de poisson volant
Sel et poivre au goût
1. Mélangez tous les ingrédients dans un bol
2. Rectifiez l’assaisonnement
3. Réservez au frais
Ingrédients Huitres garnis
12 huitres
Salade de crabe
1. Bien nettoyer les huitres à l’eau froide
2. Les ouvrir une à une
3. Garnir de salade de crabe, servir aussitôt
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