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Week-end de bois – Huitres et salade de crabe, par Charles-Emmanuel Pariseau

Huitres et salade de crabe, par Charles-Emmanuel Pariseau

Par Charles-Emmanuel Pariseau, restaurant O Chevreuil

Temps total : 15 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Quantité 12 huitres

 

Ingrédients Salade de crabe

125 gr de chair de crabe décortiquée
50 ml de mayonnaise
5 ml de jus de Yuzu ou de jus de lime                
¼ de botte de coriandre grossièrement hachée
2 tiges d’oignons verts émincés
2 ml d’œufs de poisson volant
Sel et poivre au goût                

1.    Mélangez tous les ingrédients dans un bol
2.    Rectifiez l’assaisonnement
3.    Réservez au frais

 

Ingrédients Huitres garnis

12 huitres
Salade de crabe

1.    Bien nettoyer les huitres à l’eau froide
2.    Les ouvrir une à une
3.    Garnir de salade de crabe, servir aussitôt

 

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