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Week-end de bois – Beignet du O Chevreuil, par Charles-Emmanuel Pariseau

Week-end de bois – Beignet du O Chevreuil, par Charles-Emmanuel Pariseau

Par Charles-Emmanuel Pariseau, restaurant O Chevreuil

Temps total : 1 heure
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Donne 10 portions

Ingrédients

2 cuillères à table de levure
75 ml de lait
50 gr de beurre
2 œufs
4 tasses de farine
100 gr de sucre
250 ml d’eau
Quantité suffisante d’huile végétale
½ tasse de sucre
4 pincées de cannelle

Préparation

1.    Mélanger le sucre, la farine et la levure, réserver.
2.    Fondre le beurre dans le lait.
3.    Dans un bol de mélangeur à pied, incorporer tous les ingrédients, pétrir à basse vitesse pour rendre la pâte homogène 4-5 minutes. Poursuivre à vitesse moyenne 3 minute. La pâte doit être lisse.
4.    Laisser gonfler 1-3 heures, couvert d’un linge humide.
5.    Abaisser la pâte à 2 cm.
6.    Laisser gonfler une deuxième fois durant 30 minutes.
7.    Cercler les beignes et frire dans l’huile végétale à 350°, 2-4 minutes sur chaque face.
8.    Retirer et déposer sur un papier absorbant et les saupoudrer de sucre à la cannelle.
9.    Fourrer avec la garniture de votre choix ou les manger chaud.

 

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