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Week-end de bois – Crevettes pina colada, par Charles-Emmanuel Pariseau

Week-end de bois – Crevettes pina colada

Par Charles-Emmanuel Pariseau, restaurant O Chevreuil

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de marinade : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 10-15 minutes sur le grill
Donne 4 portions

Ingrédients Pina colada

  • ½ ananas frais
  • 15 ml (1 cuil à table) de sirop d’érable
  • 60 ml (4 cuil à table) de rhum brun
  • 80 gr (1 tasse) de glaçons
  • 15 ml (1 cuil à table) d’huile d’olive
  • 28-35 crevettes d’Argentine


Préparation

  1. Déposer tous les ingrédients, sauf les crevettes, dans un malaxeur, bien pulser.
  2. Laisser mariner les crevettes avant la cuisson. Réserver au frigo.

Ingrédients salsa d'ananas

  • ½ ananas frais coupé en petits cubes
  • 1 poivron rouge coupé en petits cubes
  • 1 maïs cuit, égrainé
  • ½ botte de coriandre effeuillée
  • 30 ml (2 cuil à table) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 cuil à table) de rhum brun
  • Poivre et sel au goût


Préparation

Incorporer tous les ingrédients, réserver au frais pour le service.


Service

  • Crevettes d’Argentine marinées
  • 1 recette de salsa d'anada
  • Riz japonais aux fêves tortues noires
  • Flocons de noix de coco au bacon (jerky)
  • Bananes plantains frites
  • Mayonnaise épicée maison ou du commerce au goût

Griller les crevettes sur le charbon de bois. Garnir les crevettes de salsa et servir avec du riz et quelques bananes plantains frites.

 

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