Par Charles-Emmanuel Pariseau, restaurant O Chevreuil
Temps total : 1 heure
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Donne 6 portions
Ingrédients :
2 tasses de riz à sushi de type Calrose
2 tasses d’eau froide
½ tasse de vinaigre de cidre de pomme
1 oz de Bourbon Américain
1 cuil. à soupe de sucre
Sel au goût
1. Bien rincer le riz à grande eau
2. Cuire le riz avec l’eau dans le cuiseur à riz, une fois cuit, réserver
3. Porter à ébullition le reste des ingrédients
4. Rectifier l’assaisonnement
5. Verser les ingrédients liquides sur le riz et bien l’incorporer, assurez vous de ne pas éclater le grain, allez-y délicatement.
6. Réserver pour le montage à température de la pièce
7. Garnir les sushis avec des ingrédients frais de votre choix
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