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Week-end de bois – Sushis, par Charles-Emmanuel Pariseau

Sushis, par Charles-Emmanuel Pariseau

Par Charles-Emmanuel Pariseau, restaurant O Chevreuil

Temps total : 1 heure
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Donne 6 portions

Ingrédients :

2 tasses de riz à sushi de type Calrose
2 tasses d’eau froide
½ tasse de vinaigre de cidre de pomme
1 oz de Bourbon Américain
1 cuil. à soupe de sucre
Sel au goût

1.    Bien rincer le riz à grande eau
2.    Cuire le riz avec l’eau dans le cuiseur à riz, une fois cuit, réserver
3.    Porter à ébullition le reste des ingrédients
4.    Rectifier l’assaisonnement
5.    Verser les ingrédients liquides sur le riz et bien l’incorporer, assurez vous de ne pas éclater le grain, allez-y délicatement.
6.    Réserver pour le montage à température de la pièce
7.    Garnir les sushis avec des ingrédients frais de votre choix

 

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